Le nostre esperienze
Cooking class, foraging tour e masterclass: ogni esperienza è ospitata da una cuoca locale nella sua cucina di famiglia.
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Il pesto genovese al mortaio con una maestra certificata
Impastiamo insieme la focaccia genovese, mettendo le mani in pasta e scoprendo tutti i segreti della sua preparazione. Mentre aspettiamo la lievitazione ci dedichiamo al vero pesto alla genovese al mortaio: avrete a disposizione il mortaio e il basilico DOP originale di Genova Prà, e insieme a Tiziana, maestra certificata e partecipante al Campionato del Mondo del Pesto, preparerete il vostro pesto. Si chiude gustando la focaccia appena sfornata con il pesto, accompagnata da un calice di Prosecco fresco.
Focaccia genovese · Pesto alla genovese al mortaio
Sapori liguri nel parco di Villa Serra di Comago
Tiziana vi aspetta nel parco di Villa Serra di Comago, un gioiello in stile inglese con alberi secolari, 250 specie di ortensie e un romantico laghetto popolato da cigni bianchi e neri e anatre orientali. In primavera e in estate la cooking class del pesto al mortaio con basilico DOP si svolge nel giardino; in autunno e in inverno nella grande cucina della villa, ristrutturata con cura. Dopo la visita ai saloni storici del 1763, rinnovati nel 2004, si degusta il pesto preparato insieme, accompagnato da focaccia genovese e prosecco. Poi si mettono le mani in pasta per gli gnocchi o le trofie, da assaggiare con il pesto appena fatto.
Pesto al mortaio con basilico DOP · Gnocchi o trofie · Focaccia genovese
Pesto e cooking class tra mare e natura a Montecontessa
Mara e Tiziana vi aspettano in un luogo incantevole, tra mare e monti, immerso nella natura: un accogliente casolare con forno a legna, un patio dedicato alle cooking class e splendidi spazi esterni affacciati sul mare. Al tramonto si tengono le lezioni di pesto al mortaio e di pasta fresca tipica genovese, per vivere insieme un'esperienza autentica e conviviale. La struttura dispone di un ampio spazio esterno dedicato ai bambini, con giochi e la possibilità di visitare gli animali dell'aia.
Pesto al mortaio · Gnocchi al pesto · Focaccia genovese
Impastiamo i pansotti, i corzetti e il tiramisù
Un'esperienza sensoriale nel passato, immersi nella magia di impastare la pasta fresca che diventerà pansotti, i tipici ravioli di magro della tradizione genovese: nel ripieno le erbette selvatiche delle valli genovesi, la ricotta e il parmigiano, conditi con la tradizionale salsa di noci. Si prosegue con i corzetti genovesi accompagnati dal pesto DOP e si chiude con il tiramisù, anche in versione con frutta fresca.
Pansotti con la salsa di noci · Corzetti al pesto DOP · Tiramisù
Lezione di cucina sul pesto e la focaccia al formaggio
Benvenuti in casa, nel cuore della vecchia Genova, a breve distanza dai Palazzi dei Rolli e dal più grande centro storico d'Europa. Qui si impara a preparare il pesto genovese DOP con i mortai tradizionali e, dopo l'assaggio del pesto fresco sulla focaccia genovese, si tira la pasta matta per la focaccia al formaggio di Recco, una specialità conosciuta in tutto il mondo, con tutte le tecniche per rifarla a casa.
Pesto di basilico DOP alla genovese · Focaccia genovese · Focaccia al formaggio di Recco
Tour del Mercato Orientale di Genova
Il tour più bello di sempre, in un mercato che risale agli anni Trenta, il Mercato Orientale di Genova, nel cuore della città: un mix indimenticabile di profumi e colori. Si fa la spesa insieme scegliendo i prodotti della tradizione, poi si torna a casa, a pochi passi dal centro storico più grande d'Europa, per cucinare e assaggiare tutto quello che si è preparato.
Tortino di acciughe · Minestrone alla genovese · Torta di mele e cannella
Monsieur Cappon Magro: l'eccellenza genovese in tavola
Il Cappon Magro nasce nel Trecento a bordo delle navi dei marinai genovesi, da ingredienti di recupero come il pane raffermo, le acciughe salate e il tonno essiccato, e si costruisce a strati come un monumento. Si impara a montarlo pezzo per pezzo: un capolavoro di colori, profumi e tradizione che pochissimi sanno ancora preparare.
Cappon Magro
Ricette genovesi vegane
Vi aspetto nella mia antica casa nel cuore del centro storico di Genova per un menù della tradizione, ma completamente vegetale. Il gattafin è una grande sfoglia genovese fritta e ripiena di erbette; seguono gli gnocchi di patate, con pomodoro, basilico o pesto senza latticini, e per chiudere un tiramisù vegano. Ingredienti semplici e genuini della tradizione ligure, in versione 100% plant-based.
Gattafin · Gnocchi di patate · Tiramisù vegano